Ulož recept do mojej kuchárskej knihy
Zemiakové pagáče
Autor: Irenka
Náročnosť: stredná
Príprava surovín:
Tepelná príprava:
Spolu:
Ingrediencie
- polohrubá múka 500 g
- smotana 20%-ná 150 ml
- žĺtok 3
- droždie 50 g
- kryštálový cukor 1 PL
- mlieko 200 ml
- soľ 2 PL (nie kopcovité)
- maslo 200 g (rozpustené)
- zemiaky stredne veľké 6
Postup
- Zemiaky uvaríme a necháme vychladnúť. Vychladnuté prelisujeme a premiešame s asi ⅓ rozpusteného masla a ½ PL soli.
- Z vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások.
- Múku preosejeme do misy, pridáme do nej 1.5 PL soli a dobre premiešame. Pridáme kvások, žĺtky, smotanu a zvyšok masla. Dobre vymiesime a na teplom mieste necháme cesto vykysnúť na zhruba dvojnásobok pôvodnej veľkosti.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme do tvaru štvorca.
- Na cesto rozotrieme zemiakovú masu a cesto poskladáme do menšieho štvorca ako na obrázkoch.
- Prikryjeme utierkou na cca 20 minút.
- Po uplynutí 20-ich minút cesto opäť rozvaľkáme a potom poskladáme do malého štvorca. Tento postup ešte dvakrát zopakujeme.
- Napokon cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 1.5 cm a vykrajujeme z neho pagáčiky preferovanej veľkosti.
- Pagáčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vo vopred vyhriatej rúre pečieme pri 200°C cca 30 minút do zlatožlta.
3459 pozretí
Pridaj komentár