Anglické rezy

FavoriteLoadingUlož recept do mojej kuchárskej knihy
5.0 z 1 hodnotení
Anglické rezy
Autor:
Náročnosť: stredná
Príprava surovín: 
Tepelná príprava: 
Spolu: 
Ingrediencie
Cesto
  • vajcia 7
  • hrubá múka 7 PL
  • práškový cukor 7 PL
  • prášok do pečiva ½
Plnka
  • mlieko 500 ml
  • hrubá múka 8 PL
  • kakao 4 PL
  • kryštálový cukor 2 PL
  • práškový cukor 4 PL
  • maslo 400 g
Zvyšné suroviny
  • piškóty
  • káva 200 ml
  • rum, alebo rumová esencia
  • lekvár
  • čokoláda na varenie 200 g
Postup
  1. Recept som sa rozhodol písať tak, aby aj začiatočníkom bolo všetko jasné a vysvetlené.
  2. Najprv si uvaríme kávu, do ktorej budeme namáčať piškóty. Začíname kávou preto, lebo kým sa k namáčaniu piškót dostaneme, káva zatiaľ vychladne a nepopálime si prsty 🙂 Ja som si pripravil klasickú zalievanú kávu, ktorú som scedil a ochutil aj cukrom. Do kávy dáme asi ½ deci rumu, alebo trošku rumovej esencie - u mňa to bola esencia. Kávu prelejeme do misky, kde sa piškóty budú lepšie namáčať, namiesto toho, aby sme ju klasicky naliali do hrčeka.
    recept anglicke rezy 1
  3. Ďalej si pripravíme časť plnky. Opäť preto, aby kým upečieme koláč, plnka vychladla, pretože potrebujeme pracovať so studenou, stuhnutou plnkou.
  4. Do hrnca dáme variť pol litra mlieka, keď je mlieko teplé, pridáme 8 polievkových lyžíc hrubej múky a ihneď poriadne miešame, aby sa múka v mlieku nezmenila na tuhú zmes. Pridáme 2 polievkové lyžice kryštálového cukru a 4 lyžice kakaa, ktoré sa v teplom/horúcom mlieku bez problémov za stáleho miešania rýchlo rozpustia. O chvíľu nám celá kakaová zmes zhustne, necháme ju prebublať (pustí pár bublín a to stačí) a odstavíme hrniec niekde nabok, kde nám to celé vychladne a zatuhne.
    recept anglicke rezy 2
  5. Zatiaľ si pripravíme cesto na koláč. Príprava je ozaj jednoduchá a rýchla. Do dvoch mís si rozdelíme žĺtky a bielky zo 7 vajec. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh, do žĺtok pridáme 7 polievkových lyžíc práškového cukru, vyšľaháme ručným mixérom, pridáme 7 polievkových lyžíc hrubej múky a polovicu kypriaceho prášku, opäť prešľaháme a nakoniec jemne primiešame vyšľahaný sneh (už nepoužijeme elektrický šľahač, premiešame to ručne, takto ostane cesto jemné a nadýchané).
    recept anglicke rezy 3
  6. Pripravíme si vymastený a vymúčený plech. Ťapšu ľahko vymastíme trebárs aj prázdnym obalom z tuku na pečenie, ktorého budeme potrebovať 400 g a môžeme si ho už nakrájať do ďalšej misy, aby sa v teple trochu rozpustil - bude sa lepšie neskôr mixovať. Na vymastený plech nasypeme trochu múky a ťapkaním po plechu pokryjeme múkou dno aj boky.
    recept anglicke rezy 4
  7. Surové cesto na pripravený plech vylejeme a pekne uhladíme a zarovnáme.
    recept anglicke rezy 5
  8. Pečieme pri teplote 170°C presne 20 minút. Počas pečenia sa bude cestíčko nafukovať a nebezpečne rásť, netreba sa báť, ono časom padne a zarovná sa. Hotové cesto necháme vychladnúť.
    recept anglicke rezy 8
  9. Kým sa cesto pečie, dokončíme plnku. Do misky, kde už máme 400 g zmäknutého tuku na pečenie, pridáme 4 polievkové lyžice práškového cukru a najprv to popučíme a premiešame s vypnutým ručným mixérom, pretože ak mixér zapneme hneď, práškový cukor bude po celej kuchyni, verte mi 🙂 Keď je cukor vmiešaný do masla, rozmixujeme to na hladkú zmes a pridáme k tomu kakaovú plnku, ktorú sme si prvej uvarili a ktorá nám zatiaľ stuhla. Môžme to zmiešať aj naraz, ja som to pridával po tretinách a vždy premixoval.
    recept anglicke rezy 6
    recept anglicke rezy 7
  10. Keď upečený koláč trochu vychladne, natrieme ho lekvárom. Ja som dal jahodový, populárny je aj marhuľový.
    recept anglicke rezy 9
  11. Na lekvár natrieme menej ako polovicu pripravenej plnky.
    recept anglicke rezy 10
  12. Začneme ukladať namočené piškóty v káve. Piškóty nemágame dlho, iba ponoríme do kávy a rýchlo vytiahneme, aby sa moc nenapili a pri ukladaní na plnku nedeformovali. Ony sa napijú potom z plnky, koláč treba nechať 1 deň odstáť a budú jemné ako samotné cesto.
    recept anglicke rezy 11
  13. Poukladané piškóty zatrieme zvyšnou plnkou.
    recept anglicke rezy 12
    recept anglicke rezy 13
  14. Nakoniec si v troške oleja, alebo tuku na pečenie, roztopíme 200 g čokolády a polejeme povrch koláča. Necháme vychladnúť a odstáť, najlepšie 1 deň v chladničke.
    recept anglicke rezy 14
Poznámka
Tento koláč je veľmi chutný, kto ho ešte nerobil, určite vyskúšajte.

3944 pozretí

Tom Tom (56 receptov)

Navariť a napiecť môže každý. Nie každý však chce.


1 komentár

  1. Heidi
    Heidi 23/07/2013 o 22:01 Reply

    Vynikajúci zákusok, nemôžem sa ho dojesť 🙂

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Ohodnoťte recept (5* je najlepší) a pridajte komentár: