Šťavnaté hovädzie rezne

FavoriteLoadingUlož recept do mojej kuchárskej knihy
Šťavnaté hovädzie rezne
Autor:
Náročnosť: ľahká
Príprava surovín: 
Tepelná príprava: 
Spolu: 
Ingrediencie
  • hovädzie mäso (je možné použit aj bravčové či hydinu)
  • cibula 2-3 ks
  • olej podľa potreby
  • soľ
  • strúhanka
  • vajcia 2-3 ks
  • voda alebo mäsový vývar
Postup
  1. Hovädzie mäso nakrájať na rezne, vyklepať (odporúčam klepať v igelitovom vrecúšku, nezašpiní sa okolie, ani tĺčik na mäso) a osoliť. Postupne po jednom ich namočiť do strúhanky a vtláčať ju do mäsa tak, aby boli strúhankou dobre obalené.
  2. Cibuľu nakrájať a na troche oleja ju podusiť. Do vyšľahaných vajec (stačí s vidličkou) namáčať obalené rezne v strúhanke. Vypražiť ich na horúcom oleji z oboch strán iba toľko, aby sa mäso zatiahlo a chytilo trošku farby.
  3. Na dno pekáča dáme udusenú cibuľu, na ňu dávame opražené rezne (môžu sa dávať aj na stojato, ak je ich viac a pekáč je malý), podlejeme vodou alebo vývarom (spotrebujeme pritom aj výpek z opekania mäsa, ak nebol prepálený) a prikryté dáme do horúcej rúry.
  4. Ja som použila rímsky hrniec, ktorý som vopred nechala asi 30 minút namočený vo vode, aby nasiakol a pri pečení nepukol. Piekla som hodinu na 200° C a potom som odkryla a ešte 20 minút dopekala. Rezne boli mäkkučké, šťavnaté, cibuľa sa celkom nerozvarila ani nepripiekla.
  5. Čas pečenia i dusenia je závislý od druhu a kvality mäsa, dusenie i pečenie v rímskom hrnci je veľmi ohľaduplné, mäso si zachováva svoju chuť a nie je potrebné sa obávať, žeby prihorelo.
  6. Ako prílohu doporučujem ryžu alebo zemiakovu kašu.
  7. Cibuľová šťava je vhodná na ochutenie ryže (naše deti nechcú vidieť cibuľu v jedle, preto som ju vybrala a ponorným mixérom rozmixovala a pridala k ryži spolu s kurkumou. Ryža získala peknú zlatožltú farbu a nebola taká diétna. Toto jedlo sa dá vhodne doplniť o papriku či paradajky, ktoré sa pridajú k cibuľovému základu a na ne sa uložia rezne, kto ma rád môže použiť cesnak do omáčky, horčicu, či iné pochutiny. Neodporúčam prekombinovať používanie horčice, worchestru, kečupu, či sójovej omáčky spolu do jedného pečenia. Každé samostatné použitie zvýrazní chuť šťavy a mäso bude nasiaknuté jedinečnou chuťou.
Poznámka
Ak pouzijete bravcove maso ci hydinu, cas na dusenie v rure sa moze skratit az na polovicu. Spravne udusene a upecene maso drzi svoj tvar, ale je jemne krehke a stavnate

 

7197 pozretí

ekinocka ekinocka (103 receptov)


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Ohodnoťte recept (5* je najlepší) a pridajte komentár: