Ulož recept do mojej kuchárskej knihy
Sviečková na smotane
Autor: ekinocka
Náročnosť: stredná
Príprava surovín:
Tepelná príprava:
Spolu:
Ingrediencie
- hovädzie mäso
- cibuľa
- mrkva
- petržlen
- zeler
- soľ
- nové korenie 5 ks
- čierne korenie celé 5 ks
- bobkový list 3 ks
- citrónová kôra
- kyslá smotana 250 ml
- hladká múka 2 PL
- olej
- horčica
Postup
- Najprv si očistíme zeleninu a pokrájame ju. Na približne kilový kus mäsa môžete použiť asi štyri mrkvy, jeden veľký petržlen, polovicu zeleru, cibuľu strednú.
- Korenie a bobkový list vkladám do vrecúška alebo do čajítka, aby som nemusela vyberať z omáčky pred mixovaním.
- Na oleji krátko orestujeme cibuľu a v nej opečieme zo všetkých strán mäso vcelku tak, aby sa stiahlo a ostalo šťavnaté.
- Mäso vyberieme a do výpeku vložíme zeleninu, korenie a soľ, spolu opečieme a potom mäso vrátime nazad. Pridáme asi dve lyžice horčice, citrónovú kôru buď nakrájanú na kúsky, alebo nastrúhanú. Prikryjeme, podlejeme vodou alebo vývarom a pomaly dusíme najmenej hodinu a pol v závislosti od veľkosti mäsa a veku zvieraťa. Mäso ale tiež môžete nakrájať na plátky, opiecť na výpeku a dusiť potom už kratší čas.
- Mäso vyberieme zo šťavy, pozbierame bobkový list a korenie a celú zmes rozmixujeme ponorným mixérom.
- Vo vode rozmiešame hladkú múku (občas to ani nie je potrebné, keď zelenina vytvorila hustú omáčku) a vlejeme do omáčky, ktorú ešte krátko povaríme. Pridáme smotanu (je možné použiť iba kyslú alebo skombinovať so sladkou), podľa potreby ešte môžeme dosoliť či dokysliť. Aby sa nevytvorila kožička na povrchu, môžeme pridať plátok masla.
Poznámka
Recepty na toto jedlo sa líšia, je možné pridať máličko tymián, lyžicu octu, či na začiatku upražiť v cibuľke cukor na karamel.
Použiť možno aj bravčové mäso či králika.
Použiť možno aj bravčové mäso či králika.
806 pozretí
Pridaj komentár