Poľský krémeš

FavoriteLoadingUlož recept do mojej kuchárskej knihy
Poľský krémeš
Autor:
Náročnosť: stredná
Príprava surovín: 
Tepelná príprava: 
Spolu: 
Ingrediencie
Lístkové cesto
  • hladká múka 300 g
  • margarín 200 g
  • žĺtok 1
  • ocot 1 PL
  • vlažná voda 200 ml
Piškótové cesto
  • vajce 6
  • kryštálový cukor 6 PL
  • polohrubá múka 6 PL
  • prášok do pečiva ½
  • mleté orechy 3 PL
Plnka
  • mlieko 1 l
  • vajce 3
  • polohrubá múka 6 PL
  • práškový cukor 3 PL
  • vanilkový cukor 2
Postup
  1. Najprv si pripravíme lístkové cesto (môžeme použiť aj kúpené, ale ja preferujem domáce). Na pracovnú dosku preosejeme 100 g hladkej múky, do ktorej budeme zapracovávať 200 g margarínu. Na octové cesto preosejeme do misy múku, pridáme žĺtok a postupne rozrobenú vlažnú vodu s octom a vypracujeme vláčne cesto.
    polsky kremes 1 recept
    Keď si na doske vypracujeme mastné cesto, dosku pomúčime, vyklopíme na ňu octové cesto, ktoré rozvaľkáme zhruba na velkosť plechu (25x37cm). Na rozvaľkané cesto položíme mastné cesto, ktoré rozprestrieme (najprv rukami potom aj valčekom) po spodnom, octovom ceste. Takto vzniknuté dvojvrstvové cesto poskladáme podľa obrázkov a necháme na doske odpočinúť po dobu 15 minút.
    polsky kremes 2 recept
    polsky kremes 3 recept
    polsky kremes 4 recept
    polsky kremes 5 recept
    polsky kremes 7 recept
    polsky kremes 8 recept
  2. Zatiaľ si pripravíme plnku. Asi dve tretiny mlieka rozmiešame s práškovým a vanilkovým cukrom a dáme variť na miernom ohni. Vo zvyšku mlieka vymiešame múku a vaječné žĺtky a zmes prilejeme do už vlažného mlieka. Varíme za stáleho miešania, až kým krém nezhustne. Ešte do horúceho zamiešame tuhý sneh z bielok a takto vzniknutú plnku odložíme bokom, kým si upečieme cestá.
    polsky kremes 9 recept
  3. Po uplynutí 15 minút cesto na doske opäť rozvaľkáme a zopakujeme horeuvedený postup skladania. Poskladané cesto necháme znovu postáť na 15 minút na doske. Tento postup vaľkania a skladania ešte dvakrát zopakujeme, pričom cesto nechávame odpočívať vždy na 15 minút.
  4. Potom cesto rozdelíme na polovice a jednotlivo rozvaľkáme na veľkosť plechu.
    polsky kremes 10 recept
    Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie, vo vopred vyhriatej rúre pri 160°C. Cesto neustále sledujeme, aby sa nechytilo. Keď je povrch zlatožltý, vyberáme z rúry. Upečieme oba pláty a odstavíme bokom, kým sa nám upečie piškótové cesto.
  5. Bielky s cukrom vyšľaháme do hustej peny, postupne za stáleho šľahania pridáme žĺtky a napokon preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a mleté orechy.
    polsky kremes 12 recept
    Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne ho po plechu rozotrieme.
    polsky kremes 6 recept
    Pečieme vo vyhriatej rúre pri 160°C do zlatožlta. Cesto opäť sledujeme, avšak rúru neotvárame príliš skoro, keďže ide o piškótové cesto. Skúšame špáratkom, ktoré keď je po povytiahnutí čisté, cesto vyberáme z rúry.
  6. Keď máme cestá upečené, plníme ich nasledovne: na plech najprv položíme plát lístkového cesta, tento potrieme polovicou plnky, na toto položíme piškótové cesto, ktorého povrch potrieme druhou polovicou plnky. Pokryjeme druhým plátom lístkového cesta a povrch poprášime práškovým cukrom.
    polsky kremes 13 recept
    polsky kremes 15 recept
  7. Ak vydržíte, krémeš krájajte až na druhý deň, avšak my sme ho nakrájali už po pár hodinách a bol vynikajúci, krehký

1587 pozretí

Heidi Heidi (51 receptov)


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Ohodnoťte recept (5* je najlepší) a pridajte komentár: