Ulož recept do mojej kuchárskej knihy
Ingrediencie
- hladká múka 120 g
- kryštálový cukor 150 g
- vajcia 5
- olej 5 PL
- kakao 30 g
- soľ
Postup
- Takže... ekinocka mi poslala jeden český recept na tortový korpus a ja som sa ho rozhodol vyskúšať s tým, že tortu potiahnem aj s fondantom (spisovne fondánom) - WHITE ICING - a skúsim vymodelovať z hmoty aj dáku tú ružu.
- Keďže som nikdy nič také nerobil, pozrel som si pár videí na jutub-e a pustil sa do práce. Recept som rozdelil na dve časti a táto sa bude zaoberať iba korpusom. Ošatenie torty si môžete pozrieť tu.
Korpus
- Pripravíme si formu na tortu. Dno vystelieme papierom na pečenie a potom boky aj dno pomažeme olejom, alebo masťou, ja som nastriekal trochu oleja zo spreja.
- Do misy na miesenie cesta si oddelíme bielky a posolíme ich troškou soli, žĺtka stačí odložiť na malý tanierik/misku. Vymixujeme bielky na najväčších otáčkach a keď už je sneh takmer hotový, začneme pridávať po častiach cukor na 3 - 4 krát. Zakaždým, keď do snehu odsypeme kus cukru, poriadne všetko spolu prešľaháme. Keď sme hotoví, sneh je krásne hustý a po vytiahnutí mixéra nám v snehu ostanú pekné špice.
- Do hotového snehu prišľaháme žĺtky s olejom pekne po jednom na striedačku, čiže 1 žĺtok, prešľaháme, 1 lyžica oleja, prešľaháme, 1 žĺtok, prešľaháme... až kým neprišľaháme všetkých 5 žĺtkov a 5 lyžíc oleja. Už ale nešľaháme na najväčšom stupni, ale len jemne, na najmenšom.
- Múku a kakao prisypeme cez sito, takto zabránime tvorbe hrčiek. Už nemixujeme mixérom, ale len ručne zľahka premiešavame lyžicou, až kým nemáme peknú kakaovú zmes.
- Pripravené cesto prelejeme do formy a zarovnáme povrh. V pôvodnom recepte sa písalo, že zo stredu nahrnieme cesto viac na boky a v strede necháme priehlbinu, to že sa potom urovná. Neurovnalo 🙂 Takže to neodporúčam, radšej cesto uhlaďte do roviny. Ja som z môjho prvého korpusu musel kvôli tomu zrezať vrch, aby som ho zarovnal. Druhý som už urovnal pred pečením a po upečení bol pekný, rovný.
- Formu s cestom umiestnite v rúre do stredu (čo sa týka výšky). Dbajte na to, aby forma nebola úplne dole, alebo moc hore, čiže mriežku, na ktorej má byť forma, zasuňte cca 10 cm nad dnom rúry.
- Rúra musí byť dopredu vyhriata na 150°C a korpus sa pečie 40 minút. Po vybratí z rúry počkáme 5 minút, nožom prejdeme boky, aby sme oddelili prípadné pripečené časti k boku formy a roztvoríme a dáme dole kruh formy. Necháme vychladnúť na spodku formy, potom otočíme a stiahneme papier na pečenie. Na obrázku je môj prvý zrezaný (zarovnaný) korpus.
12772 pozretí
Navariť a napiecť môže každý. Nie každý však chce.
korpus sa ti pekne podaril, a v tom je jedna istota, podari sa vzdy 🙂