Ulož recept do mojej kuchárskej knihy
Koložvárska kapusta
Autor: ekinocka
Náročnosť: stredná
Príprava surovín:
Tepelná príprava:
Spolu:
Ingrediencie
- kyslá kapusta
- ryža uvarená
- bravčové mäso mleté (čabajská klobásová zmes = viď recept)
- kyslá smotana
- cibuľa veľká
- soľ
- červená mletá paprika
- mleté čierne korenie
- olej
Postup
- Cibuľu nadrobno pokrájame a na troške oleja podusíme do sklovita. Polovicu udusenej odoberieme do kastróla a na nej udusíme kyslú kapustu /niekto má radšej do mäkka, iný trochu podusí a ďalší použije surovú/.
- Do druhej časti podusenej cibule pridáme čabajskú klobásovú zmes /alebo mleté mäso/, opečieme tak, aby sa mäso zatiahlo - zmenilo farbu na vyblednutú, pridáme ešte trochu papriky, čierne korenie a soľ, podlejeme troškou vody a dusíme do mäkka asi 20 minút.
- Do pekáča /rímskeho hrnca, jenského skla či inej nádoby/ dáme na dno vrstvu kapusty premiešanej s lyžicou mäsovej zmesi, vrstvu ryže a na to vrstvu mäsa. Opäť kapusta, ryža a navrch mäso s kapustou (vrstvenie je na vás, ja som robila tenké vrstvy, niekto robí iba tri, vrchná by mala byť kapusta).
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 20 minút prikryté, potom odkryjeme a potrieme kyslou smotanou, či už zriedenou vodou alebo sl. smotanou, či len tak natrieť a dať zapiecť odokryté na cca 10 minút.
Poznámka
Do koložvárskej kapusty sa dáva jedna vrstva klobásy, ale ja som práve preto použila čabajskú klobásovú zmes, aby som docielila tú klobáskovú chuť. Receptov na koložvársku kapustu je veľa, líšia sa v drobnostiach a v chuti. Môžu byť šťavnatejšie, bez smotany, dokonca aj so zemiakovou vrstvou na dne. Dobrú chuť!
2288 pozretí
Pridaj komentár