Kávovo-ovocná bomba (charlotta)

FavoriteLoadingUlož recept do mojej kuchárskej knihy
5.0 z 1 hodnotení
Kávovo-ovocná bomba (charlotta)
Autor:
Náročnosť: ťažká
Príprava surovín: 
Tepelná príprava: 
Spolu: 
Ingrediencie
Roláda
  • hladká múka 80 g
  • Maizena alebo Solamyl 20 g
  • čokoláda na varenie 100 g
  • bielok 4
  • soľ
  • kryštálový cukor 2 x 50 g
  • žĺtok 6
  • práškový cukor 2 PL
  • kyslastý džem
Vanilkový krém
  • mlieko 2 x 20 ml
  • kryštálový cukor 2 x 50 g
  • žĺtok 1
  • zlatý klas 1
  • maslo 150 g
Kávový krém
  • želatína (mletá) 1,5 vrecka
  • mlieko 2 x 25 ml
  • kryštálový cukor 2 x 60 g
  • žĺtok 2
  • inštantná káva/kapučíno 3 veľké PL
  • zlatý klas 1
  • vaj. koňak/rum 100 ml
  • rastlinná šľahačka 500 ml
  • vanilkový cukor 1
  • mandarínky a jahody 1 konzerva
Postup
  1. V jednej miske si bielky s trochou soli prešľaháme, pridáme cukor a vyšľaháme hustý sneh. V druhej miske šľaháme žĺtky s cukrom na penu a pridáme roztopenú čokoládu a Maizenu zmiešanú s múkou. Pridáme vyšľahaný sneh, zamiešame, vylejeme na plech vystlatý papierom na pečenie a dáme do vopred vyhriatej rúry na 220°C piecť približne na 12 minút.
  2. Pripravíme si vanilkový krém - zovrieme 20 ml mlieka s 50 g cukru kde primiešame druhých studených 20 ml mlieka, zlatý klas a žĺtka. Miešame, až kým sa nám nespraví hustý krém. Odstavíme, necháme vychladiť a vyšľaháme so zvyšným 50 g cukrom a s maslom.
  3. Upečené cesto vyklopíme na utierku poprášenú cukrom. Na vrch cesta dáme ďalšiu vlhkú utierku a čakáme, kým vychladne. Potom ho natrieme džemom a pripraveným krémom. Konce po dlhšej strane necháme voľné. Cesto zvinieme do rolády a zabalené v alobale dáme do chladničky na 4 hodiny.
  4. Želatínu dáme napučať do 150 ml studenej vody a potom ju rozpustíme pri 60°C, pozor, nevaríme ju! V malom hrnci uvaríme 25 ml mlieka s kávou a 60 g cukru. V ďalšom hrnci varíme druhých 60 g cukru, žĺtky a zlatý klas vymiešaný v mlieku na hustú zmes. Obsah oboch kastrólikov spojíme a pridáme k nim už vychladenú želatínu s vaječným likérom a opäť necháme vychladnúť. Potom primiešame vyšľahanú šľahačku a dostaneme kávovo-želatínový základ do našej torty.
  5. Po 4 hodinách vyberieme z chladničky cesto, ktoré pokrájame na hrubšie kolieska. Pripravíme si vhodnú misku (moja bola 2,5 l), tú vystlieme potravinárskou fóliou tak, aby trčala z misky von a nakrájané roládové kolieska tam poukladáme na dno a okolo stien, pričom si necháme kolieska aj navrch.
  6. Pripravený krém rozmiestňujeme s jahodami a mandarínkami tak, aby bolo všetko pekne prekryté. Kolieska z rolády, ktoré sme si odložili dáme ešte navrh a celé to prekryjeme prečnievajúcou fóliou a odložíme do chladničky na noc.
  7. Po aspoň 12 hodinách vyklopíme tortu na misu, ozdobíme šľahačkou, nakrájame a podávame. Nie len že úžasne chutí, ale aj dobre vyzerá.

1759 pozretí

jasidielko (10 receptov)


1 komentár

  1. admin 24/10/2012 o 02:43 Reply

    Tak toto vyzera naozaj skvele.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Ohodnoťte recept (5* je najlepší) a pridajte komentár: