Celozrnné dalamánky

FavoriteLoadingUlož recept do mojej kuchárskej knihy
Celozrnné dalamánky
Autor:
Náročnosť: stredná
Príprava surovín: 
Tepelná príprava: 
Spolu: 
Ingrediencie
  • hladká múka 300 g
  • celozrnná múka 170 g
  • voda 250 ml
  • cukor kryštálový 2 ČL
  • soľ 2 ČL
  • olej 3 PL
  • droždie čerstvé 15 g
  • vajce na potretie
Na posypanie
  • rasca
  • hrubozrnná soľ
Postup
  1. Sypké suroviny zmiešame, urobíme kvások z droždia, vody a cukru , potom pridáme vodu s olejom /podľa múky je možné pridať aj viac vody, ale opatrne, toto množstvo je základné/ a dobre vypracujeme na nelepivé cesto. Použila som sušené droždie 2ČL a vmiešala som ho do múky. Necháme kysnúť asi hodinu / v závislosti od teploty miestnosti/. Po vykysnutí cesto prehnetieme, vytvoríme približne 10 kúskov žemličiek a na papieri na pečenie necháme ešte podkysnúť.
  2. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, vložíme do nej kastrólik s vodou alebo nastriekame rúru vodou, aby vznikla para pri pečení.
  3. Pečivo natrieme vajcom /stačí iba bielok/, ak chceme, prerežeme povrch žemle ostrým nožíkom a posypeme rascou a hrubozrnnou soľou /alebo inými posýpkami/.
  4. Pečieme 15-20 minút.
Poznámka
Pri celozrnnom pečive je hustota cesta iná, ako pri bielom pečive, dbáme na to, aby cesto nebolo príliš tuhé, ale s vodou opatrne. Namiesto vody je možné použiť aj srvátku prípadne trošku jogurtu rozmiešaného s vodou. Cesto bude chutnejšie. Namiesto oleja sa dá použiť aj masť /50 g/. Podkysnutie na plechu pred pečením je tiež dôležité. Ovplyvňuje to pórovitosť pečiva. Pečivo je možné po vychladnutí zamraziť a pár hodín pred použitím ho pomaly rozmraziť.

947 pozretí

ekinocka ekinocka (103 receptov)


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Ohodnoťte recept (5* je najlepší) a pridajte komentár: