Bravčový perkelt

FavoriteLoadingUlož recept do mojej kuchárskej knihy
Bravčový perkelt
Autor:
Náročnosť: ľahká
Príprava surovín: 
Tepelná príprava: 
Spolu: 
Ingrediencie
  • bravčové mäso
  • cibuľa
  • olej
  • soľ
  • mletá paprika
  • rasca
  • čierne korenie mleté
  • cesnak
Postup
  1. Na oleji popražíme nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme na kocky nakrájané mäso a spolu restujeme asi 5 minút, kým sa mäso nezatiahne /nezbelie/, potom pridáme červenú papriku, soľ, čierne korenie a rascu. Spolu ešte pár minút za neustáleho miešania opekáme, potom podlejeme malým množstvom vody a prikryté necháme dusiť.
  2. Ak máme niektoré časti mäsa mastnejšie, tieto opečieme ako prvé, vyberieme z panvice a pomelieme ich v mixéri /ja tak robievam, pretože naši stravníci nechcú vidieť mastné kúsky/. Rozsekané mäso vrátim späť do panvice a pokračujeme v dusení. Tým, že tam dávame aj to rozmixované mäso, šťava je hneď hustejšia, ale treba častejšie podlievať vodou. Odporúčam podlievať horúcou vodou, alebo ju tam pridávať po malých množstvách, aby neustal proces dusenia a od studenej vody mäso nestvrdlo.
  3. Mäso sa dusí asi pol hodinu, ak máme, môžeme pridať jednu paradajku i papriku, ale nie je to nutné.
  4. Aspoň raz nechám šťavu úplne vydusiť, až ostane iba olej. Vtedy mäso viac začne rozvoniavať a získa lepšiu chuť. Potom znova podlejem malým množstvom vody.
  5. Kto chce, môže použiť do perkeltu nejakú koreniacu zmes, napr. na maďarský guláš alebo korenie štyroch farieb či iné. Pred ukončením pridám prelisovaný cesnak podľa vlastnej chuti.
Poznámka
Podávame s ryžou, cestovinou či knedľou. Pre pikantnejšiu chuť odporúčam použiť buď trošku pálivej papriky, alebo feferónku. Ja som použila nakladané jemne pálivé jalapeňos priamo na tanier.

2019 pozretí

ekinocka ekinocka (103 receptov)


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Ohodnoťte recept (5* je najlepší) a pridajte komentár: