Mäkké maslo vymiešame s cukrom, pridáme nastrúhané orechy a múku (múka môže byť aj polohrubá, prípadne hladká zmiešaná so strúhankou či krupicou).
Z bielok vyšľaháme tuhý sneh a postupne pridáme do maslovej zmesi.
Na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo na vyložený papierom na pečenie dáme cesto a pečieme pri teplote 200°C asi 15 minút. Špáratkom vyskúšame, či je upečený. Toto cesto sa dá piecť aj pri nižšej teplote.
Kým sa cesto pečie, vyšľaháme si žĺtky s cukrom do peny (kto chce zjemniť sladkosť polevy, môže pridať šťavu z polovice citróna).
Ešte na horúci upečený koláč natrieme žĺtkovú polevu a necháme vychladnúť. Najlepšie sa krája až na druhý deň nožíkom namáčaným do horúcej vody.
Recipe by Kuchárske recepty at http://www.kucharskerecepty.eu/zltkove-rezy/